Межі
смакових описівде наші знання закінчуються
Застереження
Цю сторінку ми написали першою з усіх службових, бо вона найважливіша: вона описує, про що в зошиті не йдеться.
Зошит описує шість речей і нічого більше: тепло на язиці, солодкість, кислоту, колір напою у склі, його щільність і час. До них додається походження рослин — звідки приїхала кора, де збирають бруньку, на яких схилах росте те, що ми сушимо самі. Усе це побутове, кухонне й історичне, і таким воно й лишиться.
На практиці це означає, що будь-яке число в зошиті стосується смаку чи вигляду чашки, і більше нічого.Про те, як напої діють на людину, тут немає жодного рядка — ні доброго, ні обережного. Ми цього не знаємо, не вивчали й не маємо права говорити. Жодна наша частка не складена заради якогось наслідку, і коли читач питає нас про щось поза смаком, ми чесно відповідаємо, що відповіді не маємо. Такі питання ставлять людям відповідного фаху, а не двом сусідам із терезами.
На практиці це означає, що шукати в наших записах пораду поза смаком безглуздо: її там немає.Усі числа тут виміряні в одній кухні на Прутській: наша вода, наші терези, наші посудини, наші руки. Вода у Снятині м’яка, керамічне горня тримає градус довше за скло, а Зорянина смужка шкірки вужча за мою — ми через це перейшли на грами. У вашій кухні ці самі частки поводитимуться трохи інакше, і зошит задуманий як відправна точка, а не як норма.
На практиці це означає, що точність наших чисел кінчається там, де починається ваша плита.Це не послуга й не торгівля. Ніхто тут не укладає договорів, не приймає оплати, не оформлює замовлень і не доставляє нічого. Адреса й телефон унизу потрібні, щоб до нас можна було озватися, — це житловий будинок із кухнею, а не торгова точка й не дегустаційна кімната.
На практиці це означає, що з цих сторінок ніхто нічого не отримує, крім читання.Помилки в нас бувають, і ми їх правимо. Якщо в таблиці стоїть явно хибне число або в тексті суперечність — дайте знати — ми переваримо чашку наново, а не відповімо вам на словах. Правку занесемо датованим рядком у журнал смаків на початковій сторінці, щоб видно було, що саме зсунулося й коли.
На практиці це означає, що знайдена вами помилка перетворюється на датований рядок, а не зникає тихо.